Dulce tradición del Mayab seduce a la capital del país
La venta de marquesitas, postres tradicionales y repostería superan expectativas en la Semana Yucatán en México. La derrama económica global por la comercialización de productos participantes supera los 5 millones de pesos, de acuerdo con reportes preliminares de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY). En el Palacio de los Deportes de la Ciudad de México, la cultura, los sabores y la identidad de Yucatán han encontrado una respuesta masiva del público, que ha llenado pasillos, agotado productos y obligado a diversos expositores a resurtir mercancía antes de lo previsto para el cierre del evento. De acuerdo con datos preliminares de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY), las y los 270 expositores participantes —provenientes de 24 municipios y pertenecientes a sectores como alimentos, bebidas, textil, calzado, artesanías y joyería, entre otros— han logrado un impacto económico significativo desde los primeros días de feria. Entre los productos más solicitados destacan las marquesitas, los dulces tradicionales, las bebidas y la repostería yucateca, que se han convertido en algunos de los principales atractivos de esta edición, organizada por el Gobierno de Yucatán para promover el talento, la producción y la identidad del estado. La reconocida marca Tere Cazola se ha convertido en una parada obligatoria para las y los visitantes, con una afluencia que sus representantes calificaron como excepcional. El integrante del equipo de la marca, Gertaín Ortiz, señaló que el ritmo de ventas ha sido “bomba” y superó la logística prevista. “Hubo muchísima gente pidiendo pasteles completos, pero la demanda fue tal que se nos agotaron rápidamente. Nos mantenemos atendiendo con rebanadas, y los más solicitados son el New York, el pastel de zanahoria y el ‘Extreme’ de queso de bola. El balance es sumamente positivo”, aseguró Ortiz. El crujir de las marquesitas recién elaboradas también se ha convertido en uno de los sonidos característicos de la Semana Yucatán en México, donde se vendieron más de 4 mil 500 piezas en los primeros cinco días. La representante de Marquesita la Nueva Tradición, Lorena Zulú, quien trasladó su puesto desde Paseo Montejo, informó que han vendido más de 2 mil 500 unidades durante los primeros días. “La gente ama la combinación de queso de bola con pasta de guayaba, y el flujo ha sido tan alto que cada dos días debemos comprar insumos frescos como fresa y plátano”, comentó. Por su parte, la representante de Marquesitas Yucatán, Celia Zapata, ubicadas tradicionalmente en el Parque de las Américas, destacó que el público ya busca el producto por nombre, especialmente la marquesita de Nutella con queso, una de las más pedidas en su puesto, junto con las tradicionales champolas. Zapata atribuyó este resultado a la difusión del evento y al posicionamiento que la marquesita yucateca ha alcanzado entre el público visitante. “La gente ya conoce nuestros productos y viene directo a buscarlos; este año la respuesta ha sido mucho más positiva”, afirmó. En el pasillo de los dulces artesanales, la historia se repite. La representante de Dulces Tradiciones MinaKim, Liliana Gutiérrez, destacó la lealtad de las y los clientes, quienes han regresado por más productos después de su primera compra. “Quienes compraron el viernes regresaron el lunes por más mazapán relleno de queso de bola o papayitas con coco. Eso confirma que el público valora la calidad de lo que traemos desde Yucatán”, señaló. Gutiérrez agregó que productos como el merengue tradicional se han agotado debido a la alta demanda. “Los dulces son artesanales y de calidad; la gente los reconoce y recomienda”, afirmó. El sector de bebidas también reporta resultados positivos, como el representante de Rompope Casero Doña Margot, Rogelio Evoli, quien indicó que durante el primer fin de semana vendió el 50% de su mercancía total, por lo que tuvo que solicitar un envío de emergencia desde Yucatán para cubrir los últimos días de la muestra. “Se siente el apoyo en la difusión, lo que permite que el pabellón esté lleno y que marcas de todo el estado logren este nivel de ventas”, puntualizó Evoli. La Semana Yucatán en México continuará abierta en el Palacio de los Deportes hasta el domingo 17 de mayo, de diez de la mañana a nueve de la noche. Con la llegada del último fin de semana, las y los productores esperan un repunte final que consolide esta edición como una de las más rentables en la historia del evento.
