La tradición de la cocina yucateca vive en cada mesa meridana: Cecilia Patrón.
El barrio mágico de San Sebastián celebró la cuarta edición de la Feria del Salbut, una fiesta gastronómica que reunió a miles de personas para disfrutar uno de los antojitos más representativos de la cocina yucateca. Durante el recorrido por el tradicional mercado del barrio, la presidenta municipal Cecilia Patrón Laviada agradeció a la comunidad y a los vecinos organizados por mantener viva una tradición que fortalece la identidad de Mérida y dinamiza la economía local. “La tradición de la cocina yucateca vive en cada mesa meridana y en cada familia que comparte nuestros sabores. Gracias a todas y todos por hacer de esta feria una celebración que enaltece nuestras raíces”, expresó. Desde temprano, habitantes y visitantes degustaron más de 30 variedades de salbutes, desde los clásicos de pavo y cochinita hasta propuestas innovadoras con camarón y otros ingredientes regionales, en un ambiente familiar acompañado de música en vivo, bazar artesanal y presentaciones de grupos jaraneros. “La Feria del Salbut demuestra que cuando ciudadanía y gobierno trabajan juntos se logran eventos que fortalecen nuestras tradiciones y al mismo tiempo impulsan las microeconomías locales”, destacó la alcaldesa. Acompañada de José Alberto Matos Sánchez, presidente del Comité Organizador de la Cuarta Edición de la Feria del Salbut, Cecilia Patrón añadió que este tipo de actividades consolidan a los barrios del Centro Histórico como espacios vivos donde se preserva la memoria y el sentido de comunidad. Asimismo, recordó que Mérida cuenta con el reconocimiento de la UNESCO como Ciudad Creativa Gastronómica, distinción que impulsa al Ayuntamiento a seguir promoviendo iniciativas que sitúan a la gastronomía y al emprendimiento creativo como parte esencial del desarrollo sostenible de la ciudad. “Lo más preciado de esta identidad barrial es su gente, los vecinos que se identifican y promueven tradiciones que se resisten a desaparecer y que llevan consigo historia, recuerdos y anécdotas que hacen mágico al barrio de San Sebastián”, afirmó ante comerciantes y asistentes reunidos en el corazón del mercado con quienes convivió durante su estancia. Cabe recordar que la edición pasada de la feria del Salbut reunió a unas 5 mil personas, cifra que confirmó el crecimiento y aceptación de esta feria gastronómica entre habitantes y turistas. Para este 2026, la expectativa fue nuevamente superada gracias a la amplia participación ciudadana y al entusiasmo de emprendedores locales que encontraron en el evento un espacio para dar a conocer sus productos y talentos. “Qué mejor manera de llevar a la práctica nuestro compromiso de construir una ciudad creativa, inclusiva e innovadora, que impulsando encuentros donde los vecinos organizados mantienen vivas nuestras tradiciones y nuestros antojitos que han dado renombre a Mérida”, señaló la edil. La alcaldesa reiteró que la intención del Ayuntamiento es continuar fortaleciendo este encuentro de manera anual, aprovechando los espacios públicos y el talento de las comunidades para promover la convivencia, el desarrollo humano y el orgullo por las tradiciones yucatecas. Finalmente, Cecilia Patrón agradeció a las familias, cocineras tradicionales, emprendedores y visitantes por convertir esta cuarta edición en una auténtica fiesta comunitaria. “Gracias por hacer de Mérida una ciudad con valores, donde la participación ciudadana y nuestras costumbres siguen construyendo una historia de orgullo y unión para todas y todos”, concluyó.
