La entidad se posiciona como un polo del arte culinario y en el marco del nombramiento de Yucatán como Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, abre sus puertas en Mérida el restaurante La Sirena y el Pescador, un concepto que hermana el Mar Mediterráneo y la costa yucateca a través de la cocina.
El acto inaugural estuvo encabezado por sus fundadores y directivos del grupo restaurantero La comitiva: el Lic. Jabib Chapur, el Chef Vidal Elías y el Sommelier Alberto Nacif; el titular de la Secretaría de Fomento Turístico del estado, Dario Flota Ocampo y el director de Turismo del Ayuntamiento de Mérida, Armando Casares Espinosa.
Durante la apertura se destacó el auge de la industria restaurantera en Yucatán, que cada día crece en cantidad y calidad con conceptos diversos para satisfacer a paladares de la entidad y el extranjero. Todo esto en un contexto de profesionalización del talento, sostenibilidad de los negocios y sustentabilidad en los procesos.
Nacif, explicó que La Sirena y el Pescador invita a los comensales a disfrutar de una experiencia culinaria única, ya que el corazón del restaurante es la cocina mediterránea con influencias mexicanas y yucatecas, que redefine la tradición y la innovación en cada plato, creando una fusión exquisita que deleita los sentidos y celebra la riqueza cultural de dichas regiones.
“Seleccionar o curar cada detalle desde elemento de la cocina, el vino, hasta los procesos administrativos, es profesionalizar la industria; si innovamos y elevamos la calidad, apuntalamos la escena gastronómica de la entidad que cada día está más valorada en México y el mundo”, apuntó Alberto Nacif.
Por su parte el Chef Vidal indicó que para el diseño del menú, la leña fue la inspiración y la nota de humo está presente en todos los platillos junto a la esencia misma de la cocina mediterránea: ingredientes frescos, métodos de preparación simples y sabores auténticos. Las hierbas aromáticas, los aceites de oliva extra virgen, las verduras frescas, los pescados y mariscos de alta calidad, así como los granos integrales.
A estos elementos, se suman los sabores vibrantes y especiados de lacocina mexicana contemporánea, creando una armonía perfecta entre dos mundos culinarios
En materia de maridaje, el restaurante figura al nivel nacional al ser el primero en contar con una carta de vinos integrada exclusivamente de etiquetas de regiones vitivinícolas cercanas al mar, caracterizadas por su clima mediterráneo, con el fin de ofrecer una oportunidad única de explorar los matices y particularidades de estos terroirs excepcionales.
Este nuevo concepto de La Sirena y el Pescador está ubicado en la primera planta de la exclusiva plaza comercial City 32. El horario es de lunes a domingo de 1:00 pm a 12:00 am.
