El Centro de Investigación Científica de Yucatán A. C. (CICY), en colaboración con la Universidad del Valle de Guatemala (UVG), invita a investigadores, docentes, estudiantes, productores, técnicos agrícolas, emprendedores y empresarios a participar en el 2.º Webinario “Amaranto: un alimento prehispánico con alto valor nutricional y creciente consumo”, que se realizará del 1 al 4 de septiembre de 2026 en modalidad virtual.
Este encuentro internacional tiene como propósito fortalecer el intercambio de conocimientos entre los sectores académico, científico, productivo y empresarial para impulsar la revalorización del amaranto como un recurso estratégico para la salud, la seguridad alimentaria, la innovación agroindustrial y el desarrollo regional sostenible.
Durante cuatro días, especialistas de Argentina, Colombia, Ecuador, México y Guatemala compartirán avances científicos, experiencias de campo, innovación tecnológica, cómics y casos de éxito relacionados con la biología, fisiología, diversidad genética y domesticación del amaranto, así como su valor nutricional, propiedades funcionales y aplicaciones en la alimentación humana. Asimismo, se abordarán aspectos agronómicos, manejo de cultivos, transformación del grano y la hoja, generación de valor agregado, comercialización e innovación tecnológica.
El webinario busca consolidarse como un espacio de vinculación interdisciplinaria que integre el conocimiento científico, los saberes tradicionales y la experiencia productiva para fortalecer las cadenas de valor del amaranto en la región mesoamericana. Entre sus objetivos destaca promover la colaboración entre investigación, campo e industria, así como incentivar la participación de comunidades y grupos productivos en general y en particular de la zona maya de México y Guatemala.
A través de este webinario, el CICY reafirma su compromiso con la generación y divulgación del conocimiento científico, así como con el fortalecimiento de alternativas productivas que favorezcan el bienestar social y el desarrollo regional.
Las personas interesadas en asistir al evento podrán registrarse a través de la siguiente liga: https://forms.gle/1UodjKheSV5qKbE27 y el enlace para unirse a las charlas es la siguiente: https://teams.microsoft.com/meet/25558948682243?p=8tNWTljtOC1SZWBX9P
